3 घंटे पहले
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फलों के जिन बीजों को हम बेकार समझकर फेंक देते हैं वो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। सिर्फ उनके इस्तेमाल का सही तरीका मालूम होना चाहिए। मेडिका हॉस्पिटल, रांची की सीनियर डाइटीशियन डॉ. विजयश्री प्रसाद बता रही हैं फलों के बीजों को इस्तेमाल करने का सही तरीका।
बीजों में पाए जाने वाले फाइबर, प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषक तत्व बीमारियों से लड़ने की ताकत देते हैं, अपच, कब्ज में आराम पहुंचाते हैं। ब्लड शुगर लेवल, कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर कंट्रोल में रहता है।
खजूर के बीज डायबिटीज करे कंट्रोल
खजूर खाने के बाद इनके बीजों को फेंकें नहीं। इन्हें इकट्ठा करें और अच्छी तरह धो लें। धुले हुए बीजों को एक दिन के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ दें। अब इन बीजों को पैन में मध्यम आंच पर कुरकुरे होने तक भूनें। इस बात का ध्यान रखें कि बीज जलें नहीं। फिर इन्हें मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें। पाउडर एयर टाइट कंटेनर में रख लें।
रोजाना एक गिलास दूध में एक चम्मच खजूर के बीजों का पाउडर मिलाकर पिएं। इस पाउडर को आप स्मूदी, दही, सलाद आदि में मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं।
खजूर के बीज में फाइबर, कैल्शियम, पोटैशियम, जिंक और आयरन भरपूर मात्रा में पाया जाता है। खजूर के बीज का पाउडर इस्तेमाल करने से सूजन और अपच से राहत मिलती है। कोलेस्ट्रोल, डायबिटीज कंट्रोल में रहती है।
पपीते के बीज से वजन कंट्रोल में रहता
कुछ लोगों को पपीते के बीज बिल्कुल भी अच्छे नहीं लगते, लेकिन सेहत के लिए ये बहुत फायदेमंद हैं। पपीते के बीजों को सीधे निकाल कर खा सकते हैं। इनका स्वाद आपको अजीब लग सकता है। इन बीजों को पीसकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इनके पेस्ट को दही, स्मूदी, सलाद-पास्ता की टॉपिंग के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
दूसरा तरीका ये है कि पपीते के बीजों को अच्छी तरह सुखा लें। फिर इन्हें पीसकर पाउडर बना लें और एयरटाइट कंटेनर में रख लें। इस पाउडर को सलाद, स्मूदी, दही में टॉपिंग की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं।
पपीते के बीज प्रोटीन का बहुत अच्छा सोर्स हैं। शाकाहारी व्यक्ति अपनी डाइट में इसे शामिल करके प्रोटीन की कमी को पूरा कर सकता है। ये कोलेस्ट्रॉल और ब्लड शुगर लेवल बढ़ने से रोकते हैं। पाचन सही रहता है, लिवर बेहतर काम करता है, इम्यूनिटी बढ़ती है, वजन कंट्रोल में रहता है, दिल की सेहत अच्छी रहती है।
पपीते के बीजों को सीधे निकाल कर, पीसकर या पाउडर बनाकर इस्तेमाल कर सकते हैं।
लौकी के बीज बीमारियों से लड़ने की ताकत देते
लौकी की सब्जी बनाएं तो इसके बीज फेंके नहीं। लौकी के बीज में फाइबर, जिंक, विटामिन बी, कैल्शियम, मैग्निशियम, एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होता है। इसे खाने से बीमारियों से लड़ने की ताकत मिलती है, मेटाबॉलिज्म और डाइजेस्टिव सिस्टम अच्छा रहता है, कब्ज की शिकायत नहीं रहती और भूख को कंट्रोल करने में मदद मिलती है। लौकी का जूस, सूप या सब्जी नियमित रूप से खाने से वजन कम होता है।
दिल दुरुस्त रहता है, हड्डियां मजबूत बनती हैं, ब्लड प्रेशर कंट्रोल में रहता है, शुगर लेवल बढ़ता नहीं। लौकी के बीज में मौजूद विटामिन E और कैराटीन स्किन और बालों के लिए भी फायदेमंद हैं। स्किन पर जल्दी झुर्रियां नहीं पड़तीं। स्किन का ग्लो बढ़ने के साथ साथ बाल काले, घने, लंबे बनते हैं।
लौकी के बीज कैसे सुरक्षित रखें
लौकी के बीजों को सुखाकर लंबे समय तक इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए लौकी के बीजों को अच्छी तरह धोकर धूप में लगभग दो हफ्ते तक सुखाएं। बार-बार पलटते रहें ताकि बीज अच्छी तरह सूख जाएं।
इस बात का खास ध्यान रखें कि लौकी के बीजों को सुखाते या कंटेनर में सहेजते समय उनमें सीलन न रह जाए। सीलन के कारण बीजों में फफूंद लग सकती है, जिससे फायदे की जगह नुकसान होगा और मेहनत भी बेकार जाएगी। लौकी के बीजों को सुखाकर स्नैक की तरह भी खाया जा सकता है।
शरीफा के बीज डाइजेस्टिव सिस्टम बनाएं दुरुस्त
शरीफा यानी सीताफल के बीज भी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।
सीताफल के बीजों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर इन्हें पीसकर पाउडर बना लें। इसे एयर टाइट बोतल में भर कर रख लें और जरूरत के अनुसार इस पाउडर का इस्तेमाल करें।
इन बीजों में विटामिन सी और विटामिन ए होता है जो आंखों की रोशनी बढ़ाता है। इसमें मौजूद कॉपर और फाइबर पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है और कब्ज से राहत मिलती है। इससे थकान दूर होती है, ऊर्जा बनी रहती है। कोलेस्ट्रोल, ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल में रहता है।
अलसी के बीज
अलसी के बीज को कच्चा या भूनकर खा सकते हैं। चाहें तो इसे पीसकर इसके पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
ओमेगा-3 फैटी एसिड, प्रोटीन, विटामिन्स, फाइबर और मिनरल्स के गुणों से भरपूर अलसी के बीज खाने से टाइप 2 डायबिटीज, कैंसर और दिल की बीमारियों से बचाव होता है। नियनित रूप से अलसी खाने से कोलेस्ट्रॉल का लेवल कम हो जाता है।
अलसी में फाइबर होता है, जिससे ये खाना पचाने में मदद करती है। कब्ज की शिकायत दूर होती है। अलसी में पाए जाने वाले एंटी-ऑक्सीडेंट्स झुर्रियां नहीं आने देते, जिससे त्वचा जवां और खूबसूरत बनी रहती है।
अलसी बालों का झड़ना रोकती है और उन्हें स्वस्थ बनाती है। वजन कंट्रोल में रहता है। अलसी को एक टी-स्पून से ज्यादा नहीं खाना चाहिए। अलसी की तासीर गर्म होती है इसलिए गर्भवती महिलाओं को इसे न खाने की सलाह दी जाती है।
फलों के बीजों का पूरा फायदा उठाने के लिए उन्हें सीमित मात्रा में इस्तेमाल करें।
कटहल के बीज बादाम जितने पौष्टिक
कटहल के बीजों को बादाम जितना पौष्टिक माना जाता है। कटहल के बीजों में मौजूद प्रोटीन, फाइबर, बिटामिन बी, आयरन रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। इनके सेवन से होमोग्लोबिन और एनर्जी लेवल बढ़ता है।
इसमें फाइबर भरपूर मात्रा में होता है जिससे डाइजेशन सिस्टम बेहतर रहता है और अपच की समस्या नहीं होती। कटहल के बीजों को धोकर उबालकर खाएं। इन्हें घी और नमक के साथ फ्राई करके भी खा सकते हैं।
इमली के बीज से बढ़ती आंखों की रोशनी
विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर इमली के बीज से इम्यूनिटी बढ़ती है। इमली के बीज आर्थराइटिस, यूरिक एसिड और डायबिटीज कंट्रोल करने, पाचनशक्ति और आंखों की रोशनी बढ़ाने, कब्ज से राहत दिलाने का काम करते हैं। इमली के बीजों में एंटीबैक्टीरियल गुण पाया जाता है, जो बैक्टीरियल इंफेक्शन से बचाव करता है।
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हरी सब्जियां सुखाने का तरीका, धूप में दिनभर पलटते रहें, एयरटाइट कंटेनर में रखें; वरना फफूंद लगने से सेहत को होगा नुकसान
सर्दियों में कई लोग मटर, मेथी, गाजर, गोभी जैसी सब्जियां सुखाकर रखते हैं, ताकि गर्मियों और बरसात में उनका इस्तेमाल किया जा सके।
सब्जियां सुखाकर रखना उन्हें प्रिजर्व करने का सबसे अच्छा और आसान तरीका है। लेकिन सब्जियों को सही तरीके से सुखाने और सहेजने का तरीका मालूम होना जरूरी है।
मेडिका हॉस्पिटल, रांची की सीनियर डाइटीशियन डॉ. विजयश्री प्रसाद बता रही हैं सब्जियों को सही तरीके से सुखाने और सहेजने का तरीका। पूरी खबर पढ़ने के लिए यहां क्लिक करें।
कद्दू के छोटे से बीज हड्डियां बनाए फौलादी, बीमारियों से लड़ने की ताकत दे, आंखों की रोशनी बढ़ाए; पेट के कीड़े भी मारे
अगर आप भी उन लोगों में से हैं जिन्हें कद्दू की सब्जी बिल्कुल भी पसंद नहीं, तो आपको पहले कद्दू से शरीर को मिलाने वाले फायदों के बारे में जान लेना चाहिए। डाइटीशियन और न्यूट्रिशनिस्ट शिल्पा मित्तल बता रही हैं कदूद खाना क्यों जरूरी है।
शिल्पा मित्तल के अनुसार, कद्दू खाने से वजन कंट्रोल में रहता है और मोटापा नहीं बढ़ता। कद्दू में मौजूद एंटी कैंसर गुण कैंसर से बचाते हैं। कद्दू खाने से बच्चों के पेट में कीड़े खत्म हो जाते हैं। डायबिटीज और हार्ट के मरीजों के लिए कदूद फायदेमंद है। पूरी खबर पढ़ने के लिए यहां क्लिक करें।
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